Ricetta: Guacamole messicano

Via, oggi siamo in vena di volare, vi portiamo in Messico, con questa piccante specialità a base di avocado. In realtà, in Messico il sapore sarebbe forse ben più piccante di quanto non risulta con le dosi da noi suggerite, però il nostro stomaco non è altrettanto abituato, perciò cuidado, come direbbero loro! Questo intingolo è perfetto per accompagnare patatine, pane abbrustolito, cracker o – meglio ancora – chips di mais.

Dividere a metà 2 avocadi di media misura, ben lavati e asciugati. Eliminare il nocciolo e passare la polpa al passaverdure o al setaccio. Unire il succo di 1 limone, 1/2 cucchiaino di chili in polvere, 1 goccia di salsa Tabasco, 30 grammi di bianco di porro tritato finemente. Lavorare bene per ottenere una crema densa e omogenea.