Ricetta: Linguine alle zucchine e allo zafferano

Sapevate che lo zafferano è più prezioso dell’oro? E in Italia produciamo il migliore del mondo! Dovremmo imparare a usarlo di più nei nostri piatti, perché non aggiunge soltanto colore, ma anche importanti nutrienti, con proprietà antiossidanti. Eccovi qui una ricetta davvero semplice, che non vi deluderà.

Grattugiare grossolanamente 4 grosse zucchine e friggerle in olio extravergine d’oliva bollente. Cuocere 320 grammi di linguine in abbondante acqua salata. Fondere 40 grammi di burro a bagnomaria e sciogliervi 2 bustine di zafferano. Quando la pasta è cotta, condirla prima con il burro fuso, poi con le zucchine e qualche goccia di olio d’oliva. Cospargere con parmigiano grattugiato e servire.