La mozzarella è un formaggio oppure no? La risposta definitiva
Quando si assaggia una mozzarella non ci si pongono certo interrogativi di natura terminologica, ma ci si limita a gustare il suo sapore fresco e la sua consistenza morbida. Eppure la domanda non è delle più banali: la mozzarella è un formaggio oppure no? Quel che è certo è che si tratta di un latticino, vale a...
Ricetta: Tacchino al forno con litchi caramellati
Ricetta: Trenette con gli scampi
La bottarga: il caviale del Mediterraneo
Torta gorgonzola, mascarpone e noci: la ricetta
Ricetta: Pollo al dragoncelloSugo all’arrabbiata e alla puttanesca: che differenza c’è?
Sebbene il sugo all’arrabbiata e il sugo alla puttanesca siano entrambi capisaldi della cucina laziale e campana accomunati da una base di pomodoro e peperoncino, l’arrabbiata e la puttanesca seguono filosofie di sapore ben distinte. Per la verità, arrabbiata e puttanesca sono due sughi per la pasta molto simili tra loro. Come potrete osservare nelle…
Ricetta: Polpettine di riso in brodo
Avete mai sentito parlare di questo primo piatto? È un vero e proprio comfort food, una minestra in cui dell’ottimo brodo (di carne o vegetale) si unisce a delle polpette di riso impanate e fritte in precedenza. Si possono preparare con del risotto bianco avanzato oppure con del riso preparato ad hoc e lasciato riposare…
Altro in: MinestreRicetta (di Anna Moroni): La maionese
La maionese è la più importante delle salse fredde, un ingrediente fondamentale nella cucina internazionale, anche se preparata in maniera leggermente diversa nei vari paesi. In Italia i puristi utilizzano solo olio di oliva leggero e succo di limone. Altrove sono accettati anche olio di semi e aceto. La ricetta classica richiede di mescolare energicamente…
Altro in: Piatti vegetariani, Salse e intingoliPerché un set di coltelli è il regalo di Natale che non ti aspetti (ma che tutti apprezzano)
Regalare un set di coltelli a Natale può sembrare insolito, ma in realtà è un dono ricco di significato, praticità e tradizione. Non solo è un oggetto utilissimo in cucina, ma può anche riflettere cura e attenzione, diventando un presente davvero apprezzato. Il valore simbolico del coltello Secondo un’antica usanza inglese, quando si riceve un…
Altro in: Consigli, Da non perdereColtello giapponese: il regalo di Natale che unisce storia e passione per la cucina
Trovare un regalo che sia utile ed elegante non è mai semplice. I coltelli giapponesi riescono a combinare questi due elementi in un unico oggetto: non sono semplici strumenti da cucina, ma veri e propri testimoni di un’eredità centenaria. Cosa rende un coltello giapponese diverso dagli altri I coltelli giapponesi affondano le loro radici nelle…
Altro in: Da non perdere, UtensiliLa mozzarella è un formaggio oppure no? La risposta definitiva
Quando si assaggia una mozzarella non ci si pongono certo interrogativi di natura terminologica, ma ci si limita a gustare il suo sapore fresco e la sua consistenza morbida. Eppure la domanda non è delle più banali: la mozzarella è un formaggio oppure no? Quel che è certo è che si tratta di un latticino, vale a…
Altro in: FormaggiRicetta: Halwa (dolce indiano a base di semolino)
E’ una vera leccornia questo semolino dolce, tipico del subcontinente indiano, che condivide il nome con molti altri dolci di Oriente e Medio Oriente, semplicemente perché la parola “halwa” in arabo significa “dolce”. Comunque fidatevi di noi, non vi pentirete. Sappiate che la dose indicata è per 8 persone, perciò eventualmente potete anche dimezzarla. Il…
Altro in: Dolci, Piatti vegetarianiRicetta: Zucchine trifolate al profumo di timo
Sono tantissime le proprietà del timo, sia fresco che secco. Approfittiamone ogni volta che possiamo, anche per aiutarci a usare meno sale nel cibo. Ecco la ricetta di un contorno estivo estremamente economico e molto gustoso. Mondare 600 grammi di zucchine freschissime, lavarle e asciugarle e tagliarle a fettine sottili aiutandosi con una mandolina. Tritare…
Altro in: Contorni, Piatti vegetariani
