Ricetta: Uova al verde
Con la primavera e nel periodo pasquale le uova diventano protagoniste. Questa è una ricetta per un facile e nutriente antipasto che piacerà molto anche ai più piccoli. E poi, le uova sono anche risparmiose! Rassodare 4 uova (lasciarle nell’acqua bollenti per 7 minuti dopo la ripresa dell’ebollizione rigirandole ogni tanto con un cucchiaio per…
Ricetta: Risotto vegetariano
Ormai al mercato si trovano tutte le verdure necessarie per preparare questo splendido risotto verde, che va ad arricchire la nostra collezione di piatti vegetariani e di piatti privi di glutine. Incredibilmente gustoso e perfino disintossicante! Sbollentare 1 mazzetto di asparagi in acqua salata per 5 minuti, e fare la stessa cosa per 1 manciata di piselli….
Il riso: grani di vita
Fin dagli albori dell’umanità, il riso è stato un alimento base. Anche oggi nutre miliardi di persone nel mondo. Per gli orientali è simbolo di vita e di rigenerazione. Anche da noi è considerato segno di felicità e abbondanza e per questo viene gettato sui novelli sposi. Probabilmente originario dell’Asia meridionale, si è poi diffuso…
Ricetta: Budino al cioccolato
Come ho già fatto per il crème caramel, vi propongo la ricetta per fare un budino al cioccolato “vero”, non con le polverine che si comprano nei negozi… Certo, ci vorrà qualche minuto di più, ma vogliamo mettere la soddisfazione? Grattugiare 50 grammi di cioccolato amaro, unire a 8 decilitri di latte e bollire a…
Ricetta di Maria Grazia Calò: Croccante di tagliolini in salsa verde
Soltanto il titolo di questa ricetta è in grado di provocare in me la succulenza indotta, ossia di farmi venire l’acquolina in bocca. Perciò non stiamo a perdere tempo… Brasare 2 porri tagliati a rondelle in 30 grammi di burro. Dopo qualche minuto aggiungere ai porri 200 grammi di patate lesse tagliate a cubetti e 200…
Consigli per risparmiare in cucina
In tempi di crisi economica, come quelli che stiamo attraversando, chi è informato e conosce qualche trucco è in grado di acquistare in modo intelligente risparmiando denaro senza rinunciare al gusto né alla salute. Ecco alcuni semplici consigli che faranno una bella differenza per il nostro portafoglio: * Carne: Invece dei cosiddetti “tagli posteriori” (filetto, coscia ecc.)…
Il coppapasta: mai più senza
La parola “coppapasta” non è neppure registrata sul dizionario italiano. Eppure nessuno chef che si rispetti può farne a meno. Presumo che il termine derivi dal francese “couper”, tagliare. Infatti i coppapasta sono stampi rotondi in acciaio inox con una parte tagliente e l’altra arrotondata. Nati per tagliare la pasta sfoglia e farne ravioli o tortelli…
Ricetta di Palma d’Onofrio: Torta dolce di patate
Ecco un’altra ricetta della dolce (è proprio il caso di dirlo) maestra di cucina Palma d’Onofrio. La particolarità di questa torta consiste nel fatto che non contiene lievito, a cui alcune persone sono intolleranti. La lievitazione è aiutata dalla presenza dell’albume, che deve essere montato a neve ben ferma. L’utilizzo di vaniglia fresca conferirà alla torta…
Ricetta di Susanna Badii: Patate novelle al sale
Sapevo che le patate si potevano cucinare al cartoccio, ma non avevo idea che fosse possibile anche cuocerle nel sale grosso come si fa con il pollo o i pesci… L’ho imparando seguendo la maestra di cucina Susanna Badii. Sono ottime per accompagnare la carne di agnello o un arrosto. Bisogna semplicemente mescolare 1 kilogrammo…
Ricetta: Minestra di farro alla toscana
Prima che inizi a fare troppo caldo per apprezzarla, ecco un suggerimento per un’ottima minestra, saporita, gustosa e completa per la presenza dei legumi insieme ai cereali. L’unico inconveniente è che bisogna pensarci un giorno prima… Lasciare in ammollo 150 grammi di farro per 24 ore. Versare in una pentola vino bianco e olio. Unire…
