Ricetta: Minestra di riso ed erbette
Semplice ma squisita e rinfrescante, questa zuppa casalinga nella quale l’ingrediente “bietole” può anche essere sostituito con le patate tagliate a pezzetti. Mondare, lavare e tagliare grossolanamente 200 grammi di erbette. Mondare, lavare e affettare sottilmente 300 grammi di porri. In una pentola sciogliere 30 grammi di burro, unire le verdure, un pizzico di sale…
Altro in: Minestre, Primi piattiRicetta: Pasta con le bietole
Iniziamo subito col dire che la pasta ideale per questo sugo è costituito dalla pasta corta, possibilmente rigata e cava, ad esempio le pipe, ma anche garganelli, penne, maccheroncini, orecchiette, gnocchetti sardi e tortiglioni. Vista la notevole sapidità del pecorino che in questa ricetta abbonda, meglio non salare troppo l’acqua di cottura per non eccedere…
Altro in: Primi piatti, Sughi per pastaRicetta: Filetto di manzo con verdure alla salsa di soia
La salsa di soia (anche nota come tamari) è un condimento molto sano, che gli orientali utilizzano a fiumi. Essendo estremamente sapida, di solito conviene evitare di usare ulteriore sale per la cottura degli alimenti. Contrariamente a quello che si potrebbe pensare, contiene anche glutine e non è quindi adatta a chi è intollerante al…
Altro in: Carni rosse, RicetteRicetta: Zucchine ai funghi (cotte al microonde)
Se potete permettervi dei porcini freschissimi, questa ricettina si trasformerà in un manicaretto senza pari. Ma in altri periodi dell’anno, oppure per altre tasche, vanno bene anche gli champignon o altri tipi di funghi coltivati. Tagliare in 3 parti 500 grammi di zucchine piccole e svuotarle, lasciando chiusi i tronchetti da una parte. Disporre le…
Ricetta: Frollini alla vaniglia
L’impasto di questi deliziosi biscottini non richiede molti minuti, è necessario però fare bene i propri conti per il necessario tempo di riposo dell’impasto. Se li volete pronti e profumati per il tè delle 5, iniziate subito dopo pranzo! Se invece volete conservarli, come contenitore preferite una scatola di metallo con coperchio ermetico. Setacciare 200…
Il peperone crusco: un vanto della tradizione culinaria italiana
E’ assai probabile che almeno la metà degli italiani non abbia mai sentito parlare in vita sua del peperone crusco, un prodotto tipico dell’Italia meridionale – soprattutto della Lucania (in particolar modo nella zona di Senise) e della Calabria, ma non solo. Si tratta di peperoni dolci fatti seccare, che assumono una notevole croccantezza e…
Ricetta: Pasta fresca con zucchine, ricotta e maggiorana
Il tipo di pasta fresca ideale per questa ricetta sono gli spaghetti alla chitarra, ma se non riusciste a trovarli, potete adattare un altro tipo di pasta lunga (meglio se all’uovo). Per servire la pasta in modo coreografico, potete formare dei gomitoli di spaghetti aiutandovi con una forchetta e un mescolo. Ma ecco come procedere…
Ricetta: Involtini di pollo al crescione
Se disponete del crescione riuscirete a dare a questo squisito secondo piatto un sapore molto particolare (oltre che beneficiare delle sue innumerevoli proprietà. In caso contrario, è anche possibile sostituirlo con il prezzemolo e ottenere un gusto comunque egregio. Ecco come preparare e cucinare questi involtini: Con il batticarne, spianare bene 8 fettine ricavate da…
Ricetta: Patate con salsa agrodolce
Se disponete già delle patate lesse, vi basterà una decina di minuti per approntare la saporita salsa con cui condirle. Vediamo subito come si fa. Spellare e tagliare a rondelle 350 grammi di patate lesse, fredde – e disporle su un piatto di portata. Tritare finemente 1 mazzetto di erba cipollina e con il trito…
Ricetta: Bavarese di yogurt e fragole
Per questa bavarese potete tranquillamente utilizzare fragole surgelate o qualsiasi altro tipo di frutto di bosco (fresco o surgelato). Un’ulteriore leccornia che si sposa bene con i sapori è una grattugiata di cioccolato fondente sul lato del piatto. Ma lasciamo a voi decidere se spingersi così lontano o meno… Ammollare 2 fogli di gelatina (colla…
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