Coltelli e utensili da cucina in bambù: ecologici e naturalmente antibatterici

L’ultima frontiera dell’eco-cucina vede protagonista il legno di bambù, una pianta la cui coltivazione è assai sostenibile dal punto di vista ambientale: gli arbusti impiegano infatti solo quattro anni a raggiungere la maturità, possono svilupparsi in pochissimo terreno e nelle condizioni meteorologiche più difficili, avendo bisogno di pochissima acqua di irrigazione. Inoltre, le piante sono naturalmente dotate di proprietà antibatteriche, che by-passano l’utilizzo di dannosi fertilizzanti e/o pesticidi. Un altro punto a favore delle coltivazioni di bambù è il fatto che consumano molta più anidride carbonica della media degli altri vegetali, producendo fino al 35% di ossigeno in più!

Per tutti gli eco-chef sarà un vero regalo un coltello in bambù, di solito venduto insieme a un apposito affilacoltelli, anch’esso dello stesso materiale.

I vantaggi dei coltelli in bambù sono molto apprezzati da coloro che spendono giornate intere in cucina: il taglio è assai preciso, massima è la sicurezza per la salute e anche la resa organolettica: infatti questo legno è perfettamente compatibile con verdura e frutta, di cui non altera il sapore. Ottimo anche per tagliare con precisione il pane, anche quello più fresco. Unica avvertenza: il materiale è molto pregiato, non può certo essere lavato in lavastoviglie: è necessario rapido lavaggio a mano subito seguito da asciugatura.

Le proprietà antibatteriche di cui parlavamo nel titolo sono particolarmente importanti anche per un utensile importante come il tagliere, spesso incriminato come veicolo di contaminazione per i cibi. Un tagliere in bambù, oltre a essere un oggetto di grande bellezza che dà un tocco di classe a qualunque cucina, è una garanzia in questo senso. Tra i vari modelli che troverete sul mercato, optate per uno che abbia le apposite scanalature per raccogliere i liquidi e dei piedini antiscivolo.

Per quanto riguarda la pulizia, consigliamo di risciacquarlo molto rapidamente e di ungerlo con un filo d’olio in modo che non si fessuri. Da evitare l’appoggio su un piano di lavoro bagnato: alla lunga l’acqua si infiltrerebbe, rovinando un oggetto estremamente prezioso, per quanto totalmente biodegradibile.