Dolci
Ricetta: Torte de rïso dósse (Torta di riso dolce: piatto tipico del territorio spezzino)
Puntuali all’appuntamento con SoloFornelli, le sorelle Giovanna e Gabriella, alias Chef a domicilio G&G, propongono la ricetta della torta di riso dolce, contenuta nel loro libro Sgabei, krapfen e Sciacchetrà, per i tipi della Casa Editrice Cinque Terre. Tipica del territorio spezzino, eccellenza di alcuni borghi del Golfo, la torta di riso era, ed è,…
Ricetta: Strudel di mele
Anche se è difficile crederci, lo strudel, tipica delizia delle zone montuose del triveneto e del sud dell’Austria, ha origini turche. Precisamente è una variazione sul tema della baklava. La differenza principale è che, nello strudel, invece della frutta secca, assumono uno ruolo preponderante le mele. In questo caso abbiamo utilizzato le renette, ma sono…
Ricetta di Guido Martinetti: Gelato al tè verde con gocce cioccolato bianco
Ma quanto è carino Guido Martinetti! Non trovate che ricordi un po’ il biondo Massimo Ciavarro da giovane, quando era uno dei più amati protagonisti del mondo dei fotoromanzi? A parte la bellezza, è anche veramente bravo a spiegare al pubblico televisivo come preparare un gelato di ottima qualità, quello che vende nelle gelaterie GROM….
Ricetta: Crème brulée all’ananas
In questo dolce di semplicissima preparazione la leggera acidità dell’ananas mitigherà molto la stucchevolezza della panna e delle uova, per un risultato gradevolissimo. Volendo, potete guarnire le porzioni con pezzetti di ananas fresco o disidratato. Versare nel frullatore circa 400 grammi di ananas sciroppato (in scatola), 70 grammi di zucchero semolato, 1 bicchierino di rum…
Ricetta di Luca Montersino: Tortino di carote
In questa edizione de La prova del cuoco, Luca Montersino ha quasi totalmente sostituito Salvatore De Riso nella puntata del sabato, in cui viene tradizionalmente presentato un capolavoro di pasticceria. Luca Montersino è un eccezionale maestro pasticciere, che è già stato direttore dal 2001 al 2004 dell’Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile di Sottomarina (VE), e…
Ricetta di Anna Moroni: Mousse di limone
Sempre geniali le ricette di Anna Moroni: semplici da preparare ma di grande effetto. Questa mousse sarà ancora più gradevole a vedere se la servirete con scorzette di limone candite Montare a neve 4 albumi con 50 grammi di zucchero. Poi sbattere molto bene con la frusta 4 tuorli con altri 50 grammi di zucchero….
Ricetta: Torta meringata ai mandarini
Per questa meravigliosa torta bisogna preparare una base di pastafrolla, da cuocere in bianco, poi la farcia e infine la meringa. Non è particolarmente difficile, ma è meglio prevedere almeno un’ora e mezzo di tempo per la preparazione. Preparare una pasta frolla strofinando tra le mani 200 grammi di burro e 300 grammi di farina:…
Ricetta di Salvatore De Riso: Tronchetto di Pulcinella
In occasione del carnevale, ieri Sal De Riso ha preparato questo magnifico dolce che, se paragonato ad altri del suo repertorio è decisamente più facile da preparare. Non ditelo a nessuno ma, secondo noi, per fare prima, invece dei tagliolini di frappe fatti in casa, potete utilizzare delle chiacchiere sbriciolate. Il risultato finale non dovrebbe…
Ricetta: Le meringhe
Le meringhe (in alcune regioni dette anche spumoni o spumini) sono sicuramente tra i pasticcini più amati; tra l’altro, sono adatte anche agli intolleranti al glutine e al lattosio. Si pensa erroneamente che siano difficili da preparare in casa. In realtà, sono sufficienti alcuni semplici accorgimenti per riuscire nell’impresa. Per esempio, bisogna usare attrezzi pulitissimi…
Ricetta: Gelatina di mandarini
Non vi serviranno più di 15 minuti per preparare questo originale dessert, che piacerà anche ai più piccoli e accontenterà l’occhio e il palato di chi è a dieta senza aggiungere troppe calorie al pasto. Potete scegliere i classici mandarini oppure le clementine, che non sono esattamente lo stesso frutto, come abbiamo spiegato in questo…
