Come fare le caldarroste in casa

Il profumo delle caldarroste è uno dei risvolti più gradevoli dei primi freddi autunnali.

Possiamo prepararle anche in casa, se siamo muniti di una di quelle pentole con fondo spesso, solitamente impiegate per cuocere senza grassi. Oppure dell’apposita pentola bucherellata.

Ecco come si fa:

Con un coltellino appuntito incidere 1 chilogrammo di marroni sul lato piatto evitando di intaccare la polpa. Adagiarli sul fondo di una pentola dalle pareti alte, facendo un solo strato.

Cuocerli a calore moderato e senza coperchio, scuotendo ogni tanto la pentola. Dopo circa 20 minuti spegnere, versare 2 cucchiai di vino bianco secco nel coperchio, capovolgerlo sulla pentola e lasciarlo per circa 10 minuti.

Servire le castagne calde, volendo con della panna montata insaporita con zucchero a velo e cannella.