Come preparare i funghi fritti

Cosa c’è di più appetitoso e confortante dei funghi nella stagione in cui il sole inizia a farsi desiderare e le temperature si abbassano?

Se avete la fortuna di trovare o acquistare dei funghi porcini preparateli in questo modo, ricordando che la pulizia dei medesimi, che devono essere freschi e sodi, va eseguita con mano leggera usando solo un coltellino affilato e un tovagliolo.

L’acqua va evitata a tutti i costi, perché renderebbe flaccida la polpa dei boleti.

Mondare 1 chilogrammo di funghi porcini freschi, separando le cappelle dai gambi e tagliare tutto a fette longitudinali spesse circa 1/2 centimetro.

Passare le fettine in 2 uova sbattute e poi in 100 grammi di pangrattato. Friggere le fette di funghi in 3 bicchieri di olio di semi bollente, fino a quando non sono ben dorate.

Cospargere di sale e servire subito.