Ricetta: Calamaretti ripieni al forno

Preparare i calamaretti per la cottura è più difficile a parole che nei fatti perciò rimandiamo a questo video intitolato proprio “come pulire i calamari“. Una volta separato il corpo dai tentacoli, ecco come procedere.

Lavare le sacche di 8 calamaretti in abbondante acqua. Poi preparare un ripieno con la mollica di 2 fette di pane, 100 grammi di olive nere snocciolate, 50 grammi di capperi ben lavati, 1 spicchio di aglio tritato, 4 filetti di acciughe sott’olio tagliuzzati, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, poco sale e 1 ciuffo di prezzemolo tritato. Riempire le sacche con la farcia, poi richiuderle con uno stuzzicadenti. Appoggiare i calamari su una teglia unta con 3 cucchiai di olio e passare in forno già caldo a 200 °C. Servire subito.