Ricetta: Cardi alla provenzale

Come promesso, ecco una ricetta con i cardi gobbi. In questo post troverete tutti i consigli su come scegliere i migliori e come mantenerli belli bianchi. Ma veniamo al dunque:
Pulire 1 kg di cardi teneri, togliendo i fili. Tagliarli a tronchetti di 4 cm e lessarli in acqua salata per 45 min. circa. Scolarli bene. Scaldare 1 cucchiaio di olio e 15 g di burro e gettarvi i cardi. Lasciarli insaporire per 10 minuti, scuotendo la padella per far girare i cardi su tutti i lati. Unire il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di prezzemolo e 2 spicchi di aglio tritati. Lasciare cuocere ancora qualche minuto e servire caldo.