Ricetta di Fabio Picchi: Braciole fritte con acciugata

Le acciughe un tempo erano ritenute un pesce umile, anche perché costavano molto poco. Oggi sono meno economiche ma, dice giustamente Fabio Picchi, sono meglio di una medicina: mangiare un’acciuga fa “partire” le endorfine e il mondo sembra decisamente più bello. Seguiamo quindi il suo consiglio con questa appetitosa ricetta:

Preparare delle braciole fritte in questo modo: passare delle scaloppine di vitello nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale, poi nel pangrattato e friggerle 2-3 minuti per lato. Lasciarle raffreddare. Intanto prepare un’acciugata tritando filetti di acciuga, capperi, un pochino di aglio, prezzemolo e olio. Servire le braciole fredde con questa salsa oppure preparare un panino imbottito con carne e acciugata.