Ricetta: Fagiolini piattoni con peperoni e acciughe
Di Nicoletta A.
Un contorno estivo molto nutriente e saporito, da servire tiepido accompagnato da un bicchiere di bianco secco come il Bagnoli o lo Scavigna.
Mondare e lessare per circa 15 minuti 600 grammi di piattoni (fagioli mangiatutto larghi). Intanto passare sulla fiamma viva 2 peperoni, poi spellarli, eliminare il picciolo e i semi e ridurli a pezzetti quadrati. Lasciare raffreddare i piattoni e poi tagliarli a pezzi della stessa lunghezza. Scaldare 50 grammi di burro chiarificato in un tegame, stemperarvi 4 acciughe sotto sale precedentemente dissalate e diliscate. Poi aggiungere i fagiolini e il peperone. Verificare se è necessario aggiungere sale. Cuocere finché i peperoni non risultano morbidi. Spegnere il fuoco e condire con 1 mazzetto di basilico tritato.
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