Ricetta: Fegato di vitello alla torinese

Di solito, quando si parla di cucinare il fegato si opta per quel capolavoro di ricetta che è il fegato alla veneziana e infatti ne abbiamo parlato a suo tempo sulle nostre pagine. Questa è una versione un po’ diversa, in cui la cipolla è sempre presente, ma si aggiunge l’aroma del vino rosso. Provatela e sappiateci dire che cosa ne pensate nei commenti!

Fare soffriggere 1 spicchio di aglio e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato in 80 grammi di burro. Unire 1 cipolla tagliata a fettine e farla appassire. Irrorare con 1 decilitro di vino rosso, lasciare evaporare, quindi aggiungere 500 grammi di fegato di vitello a fettine passato nella farina bianca. Cuocere per qualche minuto, aggiustare di sale e pepe e servire immediatamente.