Ricetta: Frittata all’avena

Questa ricetta farà la gioia dei vegetariani, poiché, unendo le proteine dell’uovo, i carboidrati dell’avena, vitamine e sali minerali della verdura, è un vero piatto completo. E anche gustoso!

Macinare 200 grammi di fiocchi d’avena. Tagliare a pezzettini 1 cespo di scarola. Sbattere 3 uova e impastare il tutto molto bene insieme a sale, noce moscata e 4 cucchiai di parmigiano (eventualmente anche 1 cucchiaino di prezzemolo tritato e 1 cucchiaino di erba cipollina tritata). Ungere una padella con olio e burro e fare una frittata. Servire con pomodori e cicoria, oppure con formaggi morbidi.