Ricetta: Insalata di sedano, noci e toma
Di Serena Bertaina
L’insalata di sedano, noci e toma può essere un simpatico antipasto o un gradevole e leggero piatto unico estivo, ricco di freschezza e di gusto. Questo mix si presenta come un perfetto connubio di gusto, nutrimento e leggerezza ed è adatto per un pranzo estivo o per una pausa pranzo durante il lavoro. E, aspetto di non poco conto, si prepara in pochi minuti.
Alcuni consigli utili per la preparazione :
- Arricchire e dare ancora più croccantezza all’insalata aggiungendo dei semi di girasole e di sesamo leggermente tostati in padella, così come nella stagione adatta una pera o una mela tagliata sottilmente.
- Sostituire le noci con le nocciole e avrete ugualmente un ottimo piatto.
- Conservare l’insalata chiusa in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
Iniziare pulendo 4 coste di sedano freschissimo e croccante. Con un pelapatate togliere i filamenti dal gambo del sedano, quindi lavare bene e tagliare la verdura a pezzetti di circa 1,5 centimetri disponendola in un’insalatiera. Sgusciare 10 noci, facendo attenzione a pulirle bene e spezzettarle in modo grossolano facendo in modo che non siano troppo tritate ma conservino fragranza e croccantezza. Sistemare su un tagliere una toma delle langhe, o in alternativa un formaggio primosale, e con un coltello affilato tagliarlo a cubetti.
Cospargere di sale l’insalata, aggiungere un pizzico di pepe, olio extra vergine d’oliva e amalgamare bene con un cucchiaio. Conservare in frigorifero l’insalata fino al momento di servire.
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