Ricetta: Mousse di amaretti e caffè

L’impiego degli amaretti in un dolce garantisce quel leggero retrogusto amaro che elimina ogni effetto di stucchevolezza. Attenzione però alle calorie, soprattutto in questo dolce ricco di grassi e zuccheri di ogni tipo. E se ve la sentite, vi forniamo anche la ricetta per fare gli amaretti in casa.

In una ciotola sbriciolare 200 grammi di amaretti secchi, aggiungere 1 tazzina di caffè e 1 bicchierino di brandy e mescolare con cura. In un’altra ciotola montare 5 tuorli con 4 cucchiai di zucchero e unirli al composto di amaretti. Poi montare i 5 albumi a neve ben soda e aggiungerli al composto, insieme a 300 grammi di panna liquida, Mescolare accuratamente e versare il composto in 4 stampini. Lasciare in freezer per almeno 2 ore, poi sformare passando la base dello stampo sotto l’acqua calda e guarnire a piacimento, con panna montata, scaglie di cioccolato, amaretti mignon.