Ricetta: Peach jam (marmellata di pesche gialle)

Quando le pesche abbondano e i prezzi sono particolarmente bassi, ci sembra il momento di preparare una bella marmellata. E la facciamo alla maniera americana, un po’ diversa da quella delle nostre nonne. Grazie al limone vedrete che bel colore conserverà questa composta!

Mettere in un grosso tegame 1,5 chilogrammi di pesche gialle ben mature, sbucciate e tagliate a pezzi, portarle a ebollizione con fuoco basso e lasciarle cuocere per 45 minuti, mescolando di frequente. Con un mestolo eliminare il liquido in eccesso e aggiungere alla purea di polpa 700 grammi di zucchero. Sempre rimestando, lasciare sobbollire per 15 minuti. Unire il succo di 1 limone, lasciare cuocere la marmellata per altri 2 minuti, poi trasferire la marmellata nei barattoli ermetici, richiuderli e sterizzarli in acqua bollente per 10 minuti.