Ricetta: Petti di pollo alla fiorentina

Ecco un’idea per preparare il petto di pollo in modo molto rapido e con risultati sorprendenti. Inutile dire che se in questa ricetta verrà utilizzata la Mozzarella di bufala campana DOP tutti saranno più contenti.

Fare rosolare 4 fettine di petto di pollo in burro e olio  finché non sono colorite. Aggiustare di sale girandole da entrambi i lati e irrorarle con 2 cucchiai di cognac. Lasciare evaporare il liquore, poi sistemare su ogni petto 1/2 mozzarella tagliata a fettine sottili. Coprire e lasciare fondere il formaggio. Poi aggiungere sul formaggio 4 cucchiai di salsa di pomodoro. Coprire ancora e servire ben caldo.