Ricetta: Risotto ai porri

Il porro ha un sapore più delicato della cipolla e risulta pertanto più digeribile. Da quando l’ho scoperto e ho saputo che le sue proprietà sono paragonabili a quelle dell’aglio, ne faccio grande uso. Ma ecco qui la ricetta:

Tritare finemente 1 porro e farlo dorare in 50 grammi di burro. Aggiungere 400 grammi di riso. Mescolare per 5 minuti. Aggiustare poi di sale e versare 1 tazza di brodo bollente e, sempre mescolando, 1 litro di brodo caldo, finché il riso non sarà cotto al dente. A metà cottura unire 30 grammi di burro, infine mantecare con 20 grammi di burro e 100 grammi di formaggio parmigiano.