Ricetta: Risotto con la salsiccia

Forse ci direte che questo è il più classico dei risotti, ma è pur sempre godurioso! D’altronde, oggi la vera novità della cucina sta nel riscoprire le nostre radici, quella dei genitori e dei nonni.

Fare rosolare in un tegame 1/2 cipolla tritata con 35 grammi di burro e 200 grammi di salsiccia tolta dal budello e sbriciolata. Poi togliere la salsiccia e versare nel tegame 300 grammi di riso Carnaroli e lasciarlo insaporire. Sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco secco; quando sarà evaporato, aggiungere 1 litro di brodo bollente e abbassare un po’ il fuoco. A cottura quasi ultimata, versare nel risotto la salsiccia precedentemente messa da parte, altri 35 grammi di burro e abbondante parmigiano grattugiato.