Ricetta: Tagliatelle verdi con crema di verdure

Un piatto vegetariano gustoso e salutare, quello che gli americani chiamano comfort food, cibo consolatorio. Provatelo e scrivete qualche commento!

Frullare la parte bianca di 1 cipollotto novello, 1 peperone rosso medio, 150 grammi di pomodorini (strizzati per eliminare i semi) e 1 peperoncino rosso fresco con 1 pizzico di sale. Versare  il tutto in una terrina unire le foglie di 1 mazzetto di basilico, 30 grammi di parmigiano e  3-4 cucchiai di olio, mescolando bene. Cuocere 350 grammi di tagliatelle verdi all’uovo, condirle con la salsa e guarnire con parmigiano, pezzetti di pomodoro e anelli di cipollotti.