Ricetta: Torta alle banane con glassa al cocco

Avete sotto mano delle banane molto, molto mature, talmente scure da non attirare più l’attenzione dei golosi? Allora regalatevi questa meravigliosa torta, a nostro avviso in grado di battere qualsiasi altro concorrente, profumatissima e irresistibile. Seguite con attenzione le istruzioni:

Mescolare 8 cucchiai di zucchero con 125 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Sbattere molto bene. Aggiungere 2 uova sbattute a lungo e 3 banane mature pestate bene con una forchetta in modo che risulti un composto davvero omogeneo. Scaldare leggermente 1/2 bicchiere di latte e versarlo su 1 cucchiaino di bicarbonato. Quando sarà freddo unire al composto. Aggiungere ancora 10 cucchiai di farina setacciati, mescolare con cura e in ultimo 1 bustina di lievito per dolci, anch’essa setacciata. Ungere con burro una teglia, poi versarvi il composto e infornare in forno già caldo a 180° C per 40-45 minuti, finché la torta non è ben dorata in superficie. Intanto preparare una glassa con 1 cucchiaio di burro ammorbidito, 1 tazza di zucchero a velo, 1 cucchiaino d’acqua, il succo di 1/2 limone, qualche goccia di estratto di vaniglia. Mescolare bene e stendere la glassa sul dolce ormai freddo. Poi spolverizzare con abbondante noce di cocco grattugiata.