Ricette semplici con le uova

A costo di risultare davvero banali, vi diamo qualche consiglio su come cucinare rapidamente le proteine nobili più economiche in assoluto: quelle dell’uovo. Del resto, il nostro database è già ricchissimo di ricette con le uova

UOVA FRITTE CON LE VERDURE
Cuocere in olio caldo 1 melanzana piccola tagliata a dadi, 1 cipollotto tritato, 1 peperone e farli rosolare. Poi unire 300 grammi di pomodori sbucciati e a pezzetti (senza semi). Aggiungere sale e completare la cottura mescolando. Rompere 4 uova sulle verdure e salarle. Cospargere con basilico e origano, coprire e fare cuocere per 2-3 minuti.

UOVA STRAPAZZATE ALLE ZUCCHINE
Tagliare 4 zucchine a dadini, farle dorare in 1 cucchiaio di olio, poi abbassare la fiamma, aggiungere sale e cuocerle per 15 minuti. Intanto sbucciare ed eliminare i semi di 4 pomodori, tagliarli a dadi e cuocerli in 1 cucchiaio di olio. Mescolare spesso e salare. Dopo 10 minuti. unirli alle zucchine, insieme a 1 mazzetto di prezzemolo tritato. Sbattere 6 uova in una terrina, versarle nella padella delle verdure e farle cuocere mescolando continuamente. Servire con pane tostato.

TORTINO VERDE CON LE UOVA
Frullare uova, ricotta, parmigiano, rucola e noce moscata. Ungere una teglia, cospargerla di pangrattato e infornare.