Ricette
Ricetta: La crème brûlée
Fenomenale questo classico della cucina francese, che non prevede l’uso di amidi di alcun tipo. Abbiamo nel nostro database anche la ricetta di Salvatore De Riso, con qualche variazione sul tema. La trovate qui sotto negli articoli affini. Invece del grill (che consuma molta energia elettrica), potete munirvi di un utensile a fiamma per caramellare…
Ricetta: Manzo stufato al profumo di alloro
Vi piace l’alloro? E’ una delle piante aromatiche più tipiche del mediterraneo, le cui foglie sono molto usate per le marinate e nei mazzetti guarniti. A parte l’aroma e le proprietà digestive, l’alloro (anche chiamato lauro) non ha grande importanza dal punto di vista nutritivo. Se trovate l’alloro fresco, sarà più profumato e saporito; eccezionale…
Ricetta: Il tricolore in vari sughi per la pasta
Il nostro modo per celebrare i 150 anni dell’unità d’Italia passa per il nostro piatto nazionale: la pasta. Vi sembrerà semplicistico, ma noi pensiamo che un sugo con i colori bianco, rosso e verde sia la maniera più sana e verace per far festa in questi giorni. E vi proponiamo alcune varianti, tutte ugualmente valide:…
Ricetta: Pasta con speck e zafferano
Tempo fa dicevamo che lo zafferano è veramente prezioso. Non solo in termini di prezzo, ma anche in termini di proprietà eccezionali per la nostra salute. Questa ricetta è un classico della tradizione italiana più recente. C’è anche chi preferisce alla panna liquida un bicchiere di latte. Il risultato sarà più leggero, ma anche meno…
Ricetta: Cefali su letto d’alloro
Il cefalo, o muggine, è un pesce troppo snobbato nel nostro paese. Invece bisognerebbe riscoprirlo, come suggerisce Fabio Picchi con queste altre ricette a base di muggine. Ovviamente, bisogna che il pesce sia di buona qualità e qui è solo il rapporto con un negoziante di fiducia che vi può garantire. Ma vediamo come procedere….
Ricetta: Soufflé al formaggio
Alla base del soufflé stanno sempre degli albumi montati a neve che, cuocendo in forno, si gonfiano a dismisura. Il difficile è non farli sgonfiare: per questo bisogna che il bianco d’uovo montato sia davvero solido e che i tempi siano calcolati in modo da servire immediatamente il piatto, che comunque almeno in parte si…
Ricetta: Frittelle turche
Abbiamo ancora due giorni per festeggiare il carnevale (a meno che non abitiamo a Milano, dove viene concesso qualche giorno in più per via del Carnevale Ambrosiano) e possiamo fare felici grandi e piccini con queste frittelle di “sapor mediorientale”, che sicuramente vedrete divorare sotto i vostri occhi, soprattutto se le servite calde! Impastare 1…
Ricetta: Risotto ai porri e rosmarino
Diamo il benvenuto ideale alla primavera con questa variante del risotto ricca di fibre e dei preziosi nutrienti del porro. In questa stagione è opportuno disintossicarsi e se si può farlo con gusto, tanto meglio! Tagliare a fette 200 grammi di porri puliti e farli stufare per 25 minuti con una noce di burro, un…
Ricetta: La paella vegetariana
Se non mangiate carne o pesce e quindi dovete scartare la paella tradizionale, potete trarre ugualmente molta soddisfazione da questa paella vegetariana, una variante ispirata alla famosa ricetta spagnola, che combina gusto e leggerezza. Se non siete vegani, potete ulteriormente arricchirla con cubetti di formaggio aggiunto alla fine della cottura. In una grande padella antiaderente,…
Ricetta: La pignolata
La pignolata è il tipico dolce di Carnevale nella zona dello Stretto, ovvero tra Messina e Reggio Calabria. In realtà, da quelle parti lo si produce tutto l’anno, ma forse a Carnevale abbiamo un motivo in più per gustare queste meravigliose palline dolci fritte e intinte nel miele. Ne esistono molte varianti (inclusa quella della…
