Piatti unici
Ricetta: Riso freddo con pesto aromatico
Il riso preparato in questo modo vi sorprenderà. Saporito e rinfrescante, molto digeribile e un po’ diverso dal solito… E può anche essere un piatto unico, perché unisce ai carboidrati del riso le proteine di pinoli e formaggio. Insomma, che volete di più? Tritare 40 grammi di erbe aromatiche (maggiorana, salvia, timo, erba cipollina, basilico)…
Ricetta: Pomodori ripieni
Quando fa caldo come in questi giorni, non si ha né voglia di stare ai fornelli, né di mangiare cose pesanti. I pomodori farciti sono un buon compromesso per soddisfare il gusto e la necessità di freschezza. Ne esistono infinite versioni, io propongo tre ricette diverse, tutte buone e veloci. Poi scegliete voi quella che più…
Ricetta: Riso pilaf con pollo all’orientale
Il riso pilaf è una ricetta di origine turca, che prevede l’utilizzo del basmati, un riso dall’aroma molto particolare. Il nome pilaf deriva dal termine persiano pilav (o pilaw), da cui proviene anche la variante pulao o pilau, usata in diverse zone dell’Asia e dell’Africa. Qui una ricetta per un ottimo pulao allo zafferano che avevo…
Ricetta: L’insalata nizzarda (o insalata niçoise)
La salade niçoise è una delle migliori insalate miste in assoluto, una specialità del sud della Francia, in particolare della Costa Azzurra, dove appunto si trova Nizza (o Nice). Niente di più rinfrescante e al tempo stesso nutriente dopo una mattinata passata in spiaggia. E la preparazione non potrebbe essere più semplice: Mescolare 6 pomodori…
Ricetta: Il vitello tonnato
Il vitello tonnato è un’appetitosa ricetta dell’Italia del Norditalia (comune soprattutto in Piemonte e Lombardia), che può aprire un pranzo come antipasto o costituire un sostanzioso piatto unico, magari accompagnato da un contorno. Ci sono varie versioni a seconda dell’area geografica. Se volete consigliarcene altre, sono benvenute qui sotto nei commenti. Ecco come procederei io: Immergere…
Ricetta: La moussaka greca (sformato di melanzane)
Ho appena scritto un post sulle vacanze nelle isole greche e mi è venuta una voglia pazzesca di moussaka, che, come molti sanno, è uno dei piatti più tipici della cucina ellenica. Una delizia, non proprio leggerissimo, a meno che non si sostituiscano le melanzane fritte con quelle grigliate. Ma vediamo come si procede. Tagliare 1 chilo di…
Ricetta di Palma D’Onofrio: Bomba di riso alla genovese
Spettacolare a vedersi questa bomba di riso (il nome è dovuto all’aspetto bombato, non all’esplosività, né all’apporto calorico!), simile a quella della foto, ma con un ripieno di colore più chiaro. Ecco la ricetta: Fare rosolare un pezzo di polpa di vitello di 800 grammi in una casseruola con olio e burro, sfumare con 1/2…
Ricetta di Palma D’Onofrio: Garganelli con pesce spada alla siciliana
Una bella ricetta dal sapore estivo, importante, adatta per il pranzo della domenica. E anche un ottimo piatto unico, relativamente veloce da preparare. Sempre più brava la maestra in cucina Palma D’Onofrio! Dividere a metà 1/2 chilo di pomodorini e metterli da parte in una ciotola; privare 600 grammi di pesce spada della pelle e…
Ricetta di Alessandra Spisni: Tagliatelle verdi al cartoccio
Questo piatto ha il vantaggio di poter essere preparato con largo anticipo ed è perciò ideale per chi ha ospiti e non vuole abbandonarli a se stessi mentre se ne sta cucina. Ecco il procedimento, così come illustrato da Alessandra Spisni, la quale ovviamente ha preparato anche le tagliatelle verdi, che noi daremo per scontate…
Ricetta di Maria Grazia Calò: Croccante di tagliolini in salsa verde
Soltanto il titolo di questa ricetta è in grado di provocare in me la succulenza indotta, ossia di farmi venire l’acquolina in bocca. Perciò non stiamo a perdere tempo… Brasare 2 porri tagliati a rondelle in 30 grammi di burro. Dopo qualche minuto aggiungere ai porri 200 grammi di patate lesse tagliate a cubetti e 200…
