Piatti vegetariani
Ricetta: Spaghetti di soia con verdure
Avete presente quegli spaghettini sottilissimi e trasparenti che si mangiano al ristorante cinese? Si possono preparare anche a casa, con ottimi risultati. E’ un modo come un altro per cambiare un po’ il solito menù e mangiare la soia che ha molte proprietà benefiche ed è ricca di proteine. Ormai gli spaghetti di soia si…
Ricetta di Susanna Badii: Olive in crosta
Questa ricetta di Susanna potrebbe essere uno spunto per preparare un ottimo aperitivo o antipasto. Meglio usare olive verdi, più dolci e adatte alla preparazione. Frullare per qualche istante in un piccolo mixer 75 grammi di farina 00 insieme a 45 grammi di burro freddo a pezzetti, 50 grammi di formaggio grana grattugiato, poco sale…
Ricetta di Alessandra Spisni: Gnocchi di patate burro e oro
A Bologna “burro e oro” vuol dire “burro e pomodoro”. Questa ricetta è una delle più goduriose in assoluto tra quelle presentate da Alessandra Spisni in tv. Bisogna solo avere un’oretta di tempo per preparare gli gnocchi freschi … Lessare in acqua salata 500 grammi di patate da gnocchi, poi pelarle e schiacciarle, lasciarle intiepidire…
Ricetta di Susanna Badii: Flan di olive
Mamma mia, quanto è appetitoso ed “estivo” questo flan! D’altra parte, come tutte le ricette di Susanna Badii, che, per la cronaca, questo mese è la maestra di cucina più cercata dai navigatori del nostro sito. Ma veniamo al dunque: Rompere 4 uova intere in una ciotola e amalgamarvi 2 cucchiai di panna liquida (oppure di…
Ricetta: Asparagi al pangrattato
Non ha molto senso cercare gli asparagi in inverno o in estate. Ma adesso che la loro stagione è venuta, approfittiamone, sono uno degli ortaggi più prelibati per i gourmet. Questa ricetta è estremamente semplice, ma un po’ diversa dal solito abbinamento asparagi-uova o asparagi-formaggio. Si procede così: Lessare 1 mazzo di asparagi (già mondati…
Ricetta di Alessandra Spisni: Frittelle di verdura
Per queste frittelle va bene qualsiasi tipo di verdura a foglia, a seconda della stagione. Per esempio spinaci, oppure bietole, cicoria, lattuga romana, scarola. Volendo, si possono servire con le polpette di carne, sempre di Alessandra Spisni! Lessare per 3-4 minuti 500 grammi di verdura foglia in acqua e sale. Poi scolarla, lasciarla raffreddare e…
Ricetta: Minibudini di fragole
Appurato che le fragole fanno davvero bene, propongo una ricetta per un dessert molto leggero, freschissimo al palato e per una volta, assolutamente privo di lattosio, a cui purtroppo molte persone sono intolleranti! Frullare 450 grammi di fragole con 40 grammi di zucchero e 35 grammi di amido di mais (Maizena). Versare in una casseruola e…
Ricetta: Risotto alle fragole
Qualcosa mi dice che il titolo di questa ricetta farà rabbrividire qualcuno. Sembra impossibile, ma l’aroma che si sprigiona quando si uniscono le fragole a un risotto appena cotto è ottimo e unico nel suo genere. Provate, almeno una volta, sarete sorpresi anche voi! Tritare finemente 1 cipolla e farla dorare in 50 grammi di burro….
Ricetta: Uova al verde
Con la primavera e nel periodo pasquale le uova diventano protagoniste. Questa è una ricetta per un facile e nutriente antipasto che piacerà molto anche ai più piccoli. E poi, le uova sono anche risparmiose! Rassodare 4 uova (lasciarle nell’acqua bollenti per 7 minuti dopo la ripresa dell’ebollizione rigirandole ogni tanto con un cucchiaio per…
Ricetta: Risotto vegetariano
Ormai al mercato si trovano tutte le verdure necessarie per preparare questo splendido risotto verde, che va ad arricchire la nostra collezione di piatti vegetariani e di piatti privi di glutine. Incredibilmente gustoso e perfino disintossicante! Sbollentare 1 mazzetto di asparagi in acqua salata per 5 minuti, e fare la stessa cosa per 1 manciata di piselli….
