Articoli riguardanti curcuma
Conosciamo meglio la curcuma, preziosa spezia dorata
Abbiamo imparato a conoscere la curcuma e ad apprezzarla nei ristoranti etnici. Anche se non fa parte della nostra cultura e del nostro corredo genetico mangiare e metabolizzare grandi quantità di spezie (come si fa comunemente in altre parti del mondo), di quando in quando un piatto speziato fa tutt’altro che male alla salute. La…
Un viaggio nel gusto, con i piatti tradizionali della cucina indiana
La cucina indiana è basata principalmente sull’utilizzo di verdure, riso e spezie. Le varietà di cibo possono cambiare da una regione all’altra, ma sostanzialmente gli ingredienti utilizzati rimangono gli stessi. La cucina dell’India del nord, utilizza di più la carne, come pollo e tacchino, mentre quella del sud è decisamente più speziata e basata soprattutto sulle…
Altro in: Cucina etnicaRicetta: Fagiolini alla curcuma
Oggi proponiamo un contorno davvero semplice e veloce da preparare, in cui abbiniamo le proprietà dei fagiolini a quelle di una delle spezie più preziose: la curcuma, un potente antinfiammatorio e disintossicante naturale dei cui benefici per la salute abbiamo parlato qui. Se avete la possibilità di raccogliere nell’orto dei fagiolini piccoli e tenerissimi potete…
Altro in: ContorniCucina indiana: Patate speziate allo yogurt
Questo piatto, originario del Kashmir e conosciuto nel subcontinente indiano con il nome Dum Aloo o Alu Dum costituisce un ottimo modo per gustare le patate novelle, che vengono prima fritte e poi stufate lentamente a fuoco basso in un sugo molto ricco di di spezie. Ecco come procedere: Tostare 2 cucchiai di anacardi, poi…
Ricetta: Pasta con verdure primaverili e curcuma
Insaporire la pasta con la curcuma? L’idea è eccellente, viste le tante proprietà nutrizionali di questa spezia. Se ve la sentite potete preparare una pasta fresca tra i cui ingredienti rientrano anche 2 grammi di curcuma per 250 grammi di farina. Noi vi semplifichiamo la vita con la semplice aggiunta nel sugo per condire la…
Altro in: Sughi per pastaCucina indiana: Riso pulao alle verdure
Parecchio tempo fa avevamo spiegato come preparare il pulao, uno dei più tipici piatti della cucina indiana a base di riso basmati. Oggi ne presentiamo una variante vegetariana (he in hindi o in urdu si chiama sabzi pulao), ideale per essere accompagnata da legumi, come piselli o lenticchie. Lavare 300 grammi di riso basmati e…
Pollo alle spezie: due ricette dall’India
Stanchi del solito pollo arrosto o in umido? Un uso sapiente delle spezie tipiche del subcontinente indiano può fare davvero un effetto prodigioso, rispettando le dosi indicate ed eventualmente riducendole se trovate il gusto troppo piccante. Dimenticavo… Sempre da servire con riso, possibilmente di qualità basmati. POLLO ALL’INDIANA Soffriggere in olio 1 cipolla a pezzi,…
Altro in: Carni bianche, RicetteRicetta: Carne trita al curry
Oggi vi portiamo virtualmente nel subcontinente indiano, dove il curry è la salsa nazionale, usata come base di cottura per carni, pesci e verdure di ogni tipo. Se date retta a noi, comprate le spezie singolarmente, nei negozi etnici: costano poco e non hanno scadenza. In compenso, sono di qualità eccellente e molto più semplici…
