Articoli riguardanti Fabio Picchi
Fabio Picchi è stato uno chef e ristoratore italiano di grande fama, noto per la sua passione per la cucina tradizionale toscana. Nato il 22 giugno 1954 a Firenze, Picchi ha fondato il celebre ristorante Cibrèo nel 1979, che è diventato un punto di riferimento per la gastronomia fiorentina. La sua filosofia culinaria si basava sull’uso di ingredienti locali e di alta qualità, spesso acquistati direttamente dai mercati contadini della zona.
Oltre alla sua attività di ristoratore, Picchi è stato anche un prolifico autore di libri di cucina e un volto noto della televisione italiana, dove ha condiviso il suo amore per la cucina con un pubblico più ampio. La sua personalità vivace e la sua dedizione alla tradizione gastronomica lo hanno reso una figura amata e rispettata nel panorama culinario italiano.
Fabio Picchi è morto il 4 ottobre 2022, lasciando un’eredità significativa nella cultura gastronomica italiana.
Ricetta di Leonardo Romanelli: Budino di pomodoro
Sono riuscita a scovare questa simpatica ricetta del budino di pomodori (o gelatina di pomodoro) sul blog del suo autore, Leonardo Romanelli, giornalista, sommelier, gastronomo, autore e conduttore radiotelevisivo. Nel post Leonardo ammette di avere mangiato la gelatina di pomodoro per la prima volta nel ristorante di Fabio Picchi, guarda caso! Ma secondo qualcun altro…
Fabio Picchi: chef e maestro di pensiero
Il volto di Fabio Picchi, scomparso nel 2022 a 68 anni, sarà familiare a molti: questo chef ha fatto innumerevoli apparizioni nella rubrica Eat Parade trasmessa ogni sabato nel corso del TG2 delle 13.00. Ho sempre trovato le sue ricette geniali, perché solitamente Fabio dava consigli su come usare gli avanzi con intelligenza e senza rinunciare…
Altro in: Personaggi‘Soffriggo per te’: il nuovo libro di Fabio Picchi
Per Fabio Picchi noi di solofornelli abbiamo uno spiccato debole, per questo non soltanto abbiamo già annotato molte sue ricette e recensito vari libri, ma lo citiamo in continuazione. ci parla del suo nuovo libro Soffriggo per te. Le mie frittate e poi… Il racconto delle cento ricette della mia famiglia. Edizioni Rai-Eri, in corso…
‘Senza vizi e senza sprechi’, il libro di Fabio Picchi, ovvero la virtù del riciclo in cucina
Per chi non conoscesse Fabio Picchi, di cui parliamo spesso sulle pagine di SoloFornelli, chiariamo che è un famoso chef e gourmet fiorentino, fondatore del ristorante Cibrèo, uno dei più apprezzati della Toscana. Uomo di immensa passione, buon senso e ironia, ha recentemente pubblicato per i tipi di Mondadori il libro Senza vizi e senza…
Altro in: Libri, PersonaggiRicetta di Fabio Picchi: Minestrone con carne trita
Nessuno è più bravo di Fabio Picchi quando si tratta di unire passione e buon senso, amore per la tradizione e capacità di utilizzare gli avanzi per risparmiare. Abbiamo già visto come preparare un’ottima minestra di brodo, pane e gallina. Questo è un’altra zuppa proposta in tv dal mitico chef fiorentino qualche tempo fa, un…
Ricetta di Fabio Picchi: Cotolette d’agnello fritte
Ultimamente il nostro mitico chef fiorentino compare di rado in televisione. Un vero peccato, perché pochi personaggi televisivi presentano come lui un mix perfetto di cervello e passione, di arguta filosofia e amore per le cose semplici. Ora che si avvicina il periodo di Pasqua, siamo andati a rispolverare gli appunti presi l’anno scorso per…
Ricette di Fabio Picchi con le nocciole
Le nocciole sono uno straordinario ingrediente in cucina, non solo in pasticceria, ma anche in ricette salate originali, come queste proposte dal nostro grande Fabio Picchi. Provatele e sarete stupiti nel vedere come la nocciola può entrare di diritto in secondi piatti come questi, semplici ma ben sostenuti da questo straordinario frutto secco. Pollo alle…
Ricetta di Fabio Picchi: Pappardelle al ragù
Nell’ultima apparizione televisiva di venerdì scorso, il fascinoso Fabio Picchi ha proposto questo piatto che, come dice lui, ‘ti scatena le memorie’. Specialmente se lo si prepara con cura e buon senso, con ingredienti eccellenti. E se ci mettiamo le cipolle di Tropea, la carne piemontese o emiliana, i limoni di Sorrento, l’olio toscano e…
La mostarda: due ricette di Fabio Picchi
Mostarda è un termine che assume un significato diverso a seconda della regione in cui se ne parla. Alcuni la confondono con la senape, vista la somiglianza con la parola francese moutarde e l’inglese mustard. Per essere davvero precisi, in Italia la mostarda è un prodotto in cui rientra anche l’essenza di senape piccante, ma…
Altro in: Dolci, Personaggi, Ricette, Salse e intingoli, Secondi piatti, Senza glutine, Senza lattosioRicetta di Fabio Picchi: Caserecci con sugo di acciughe
In tempi di crisi tornano utili le ricette basate su ingredienti semplici e poco costosi, come possono essere pasta e acciughe. Secondo Fabio Picchi, questo piatto, da lui sperimentato la prima volta all’isola d’Elba, ma sicuramente di lontane origini siciliane – per via del fatto che l’Elba era l’insediamento più a nord ai tempi del…
