Articoli riguardanti finocchi
Contorni invernali: varie ricette semplici e veloci
Spinaci, catalogna, finocchi, cavolfiori: tanti ortaggi pieni di proprietà benefiche per la salute – che in inverno sono particolarmente preziose. Impariamo qualche semplice segreto per preparare dei contorni gustosi, colorati ma soprattutto sfiziosi e rapidissimi. Per tante altre ricette, ricordiamo di consultare la pagina degli ortaggi. CATALOGNA E PROSCIUTTO Cuocere la catalogna tagliata a pezzetti…
Altro in: ContorniRicetta: Risotto ai finocchi
Ho recuperato i preziosissimi appunti con la ricetta del Risotto con Finocchi con cui lo chef Paolo Zoppolatti aveva vinto un concorso de “La Prova del Cuoco” qualche anno fa. Se la provate sarete sorpresi dal risultato strabiliante di un procedimento così semplice. A differenza di tutti gli altri risotti, la cipolla non viene fatta…
Qualche idea per insalate con verdura e frutta
Molte persone hanno una vera passione per i mix di verdura e frutta fresca, uno dei contorni più salutari che si possa immaginare. Le insalate che combinano verdure e frutta possono essere deliziose e piene di sapore: vediamo una rassegna di varie insalate a base di arance, ma anche altre idee validissime. Se avete altre…
Ricetta: Finocchi con crumble di fiocchi di cereali
I finocchi sono un prezioso ortaggio autunnale, ma come è difficile farli mangiare ai bambini! Ecco però un modo per preparare dei finocchi al forno resi croccanti da una crosta a base di fiocchi d’avena e di riso, per un ottimo contorno, peraltro privo di glutine. Prendere 2 finocchi di medie dimensioni e tagliarli a…
Altro in: Contorni, Senza glutineRicetta: Tortino di sarde e finocchi
Abbiamo scelto i finocchi perché sono gli ortaggi più convenienti in questa stagione. Vanno benissimo però anche i carciofi, gli spinaci, le biete – tutti precedentemente lessati rapidamente. Mondare 2 finocchi, tagliarli a fettine molto sottili e lessarli per 10 minuti in poca acqua. Intanto pulire e lavare 600 grammi di sarde fresche, eliminare le…
Ricetta di Simone Rugiati: Spiedini di gamberetti con finocchio e mango croccante
Questa ricetta è molto semplice costituisce un ottimo appetizer, nello stile cool del nostro Simone Rugiati. L’importante è che i gamberetti siano freschissimi e non siano stati immersi in ammoniaca (purtroppo molti venditori lo fanno per conservarne il colore rossastro!). Per esserne certi bisogna scegliere con cura il pescivendolo. Sgusciare 8 gamberetti, inciderli sul dorso…
I finocchi: un prezioso ortaggio invernale
Esistono due specie di finocchi: quello dolce, di cui si mangia la grossa guaina a grumolo bianco e quello amaro o selvatico di cui si utilizzano soprattutto i germogli o le foglie aromatizzanti. Ovviamente il primo tipo è quello che si trova più facilmente e in tutte le regioni d’Italia. Quando si acquistano dei finocchi…
Ricetta: Finocchi con i pinoli
Una ricetta di questo tipo potrà apparire strana visto lo strano abbinamento con il miele e i pinoli; anch’io lo pensavo quando l’ho letta, ma sperimentandola ho cambiato idea! Leggete qui per ricordare come scegliere i finocchi al mercato. Pulire 4 finocchi, togliendo la parte dura e tagliandoli a spicchietti. Appoggiarli in una pentola a pressione ancora…
